退院後何を作ればいいの？入院前は不安でしたが、病院食を見ていたので作りやすかったです。カロリーを出来るだけとって、痩せないようにということに注意をして作っていっています。
朝ごはん
里芋のクリームスープ 5枚切りトースト バター サラダ（キャベツ ミニトマト ブロッコリー ゆでたまご）
ポタージュスープ（インスタント） トースト半分 バター ヨーグルト（はちみつ入り）
エッグロスコ（たまご・ピザ用チーズ・5枚切りトースト）ブロッコリー パプリカ 柿
エッグロスコは、チーズの下にセルクルで穴をあけたものの中に卵を1個落とし、フライパンで両面を焼いてからチーズをトッピング、そしてオーブントースターで焼いています。
エッグロスコはボリュームがあるので、実際に食べた量はこれだけです。丸いのはセルクルで穴をあけた時に残ったものです。
昼ごはん
揚げ物に飢えていたようなので、コロッケを半分
コロッケ 卵焼き（一切れ） カボチャの甘煮（煮干し粉末出汁入り） ブロッコリー プチトマト 味噌汁（レトルト） ご飯
友人・親戚が食事を作るのが毎回大変だろうと、体に良さそうなレトルトをいろいろと送ってくれたりします。感謝です。この日はこちらのお味噌汁です。少しお湯を多めにして作りました。
何故かシーチキンにはまってるようなので、おにぎりもシーチキン入りにしました。
里芋と鶏肉のクリームスープ サラダ（サラダ菜 キャベツ ブロッコリー ミニトマト シーチキン） おにぎり（マヨネーズ和えシーチキン入り）
親子丼 ブロッコリーの胡麻和え 味噌汁（豆腐 玉ねぎ ネギ）
夕ごはんと夕食向きレシピ
キスのお魚バーグ（大根おろし・大葉・カボス） カボチャの甘煮（煮干しの粉末出汁入り） 味噌汁（豆腐 揚げ 玉子） レタス パプリカ ブロッコリー
キスのお魚バーグは、すり身のキスを見つけたので使いましたが、イワシなど他のお魚のすり身でも大丈夫です。
お魚バーグの作り方
すり身の中にネギ・生姜・卵少々・小麦粉・味噌・醤油・酒を入れて、しっかりと練ってからフライパンで焼き、大根おろしと千切りにした大葉をトッピングして、食べるときにお醤油とカボスをたっぷりとかけていただきました。
鱈のホイル蒸し
生鱈 人参 椎茸（軸の部分は繊維が多いため傘の部分を使う） 鮭 塩
作り方
１ 鱈に塩をしてしばらく置き、さっと洗って臭みを取る。
２ アルミ箔に１を置き、酒を振る。下茹でした人参と椎茸をのせてアルミ箔でくるむ。
３ ２を約10分、蒸し器で蒸す。
炒り豆腐
木綿豆腐 人参 ネギ 油揚げ 玉子
作り方
１ 木綿豆腐は水切りしておく。
２ 出汁に醤油・砂糖・みりんを入れ少し濃い目に味付し、人参と油揚げを煮る。
３ 人参が柔らかくなったら水切した木綿豆腐を潰しながら入れて全体をなじませる。
４ 最後に小口切りにしたネギをたっぷりと入れ玉子でとじて出来上がり。
※ 油揚げは噛みにくいので細かく切る。
野菜の切り方の工夫
野菜には繊維が多いので、繊維にと直角になるように切るようにしています。たとえば玉ねぎ
玉ねぎは上の赤矢印のように繊維が通っているので、それに対して直角になるようにスライスします。
このように、野菜はどの方向に繊維が通っているかをよく見て直角になるように切ってスライスします。退院直後はスライサーでスライスすするとより噛みやすくなるのでスライサーを使っていました。
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